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Zutaten für eine sehr große Portion:
- 300 g Möhren
- 150 g Lauch
- großes Stück Ingwer
- 1 TL (Chilli-) Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL (Orangen-) Curry
- 2 EL Kokosmilch
Zubereitung:
- Möhren und Lauch schneiden und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden
- alles in einem Topf im Chilli Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen
- ca 10 Minuten kochen und dann pürireren und mit dem Curry würzen
- auf einem (oder 2) Teller(n) anrichten und darauf dir Kokosmilch verteilen.