Flammkuchen mit Ziegenkäse und Lavendel

Zutaten

	1 EL Olivenöl
	1 Prise(n) Jodsalz
	110 g Weizenmehl
	70 ml Wasser
	100 g Saure Sahne, 10 % Fett
	70 g Ziegenfrischkäse
	1 EL Kräuter, Lavendel, getrocknet (zum Verzehr geeignet)
	1 TL Honig
	1 Stück Zwiebel/n, rot (klein)

Anleitung

Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Knetteig herstellen. Nun den Teig in die gewünschten Portionen teilen und sehr dünne Fladen daraus formen/ausrollen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Schmand bestreichen. Den Ziegenfrischkäse, die Zwiebeln und die die Lavendelblüten darauf verteilen.
Im oberen Drittel des Backofens ca. 10 min backen, bis sie leicht bräunen.
Vor dem Servieren ganz fein mit Honig betropfen, aber nicht zu viel, ist ja keine Süßspeise! Eventuell noch Salz und Pfeffer drauf und einen Salat dazu reichen…