Karottensuppe mit Ingwer

Zutaten für eine sehr große Portion:

• 300 g Möhren
• 150 g Lauch
• großes Stück Ingwer
• 1 TL (Chilli-) Öl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 EL (Orangen-) Curry
• 2 EL Kokosmilch

Zubereitung:

1. Möhren und Lauch schneiden und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden
2. alles in einem Topf im Chilli Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen
3. ca 10 Minuten kochen und dann pürireren und mit dem Curry würzen
4. auf einem (oder 2) Teller(n) anrichten und darauf dir Kokosmilch verteilen.